نحوه خیس کردن قارچ های خشک شده برای خوشبو کردن آنها

نکته کلیدی برای خیساندن قارچ پورسینی خشک این است که به آرامی آنها را در آب گرم با دمای 35 تا 40 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه خیس کنید + به آرامی مالش دهید تا شن و ماسه از بین برود + رسوب گرفته شود و از آب باکتری ها استفاده مجدد کنید. بلانچ کردن آنها در آب جوش یا خیساندن طولانی مدت در آب سرد اکیدا ممنوع است که باعث از بین رفتن عطر می شود.

مراحل کلیدی عملیات
شستشوی اولیه برای از بین بردن گرد و غبار: از آب سرد جاری استفاده کنید تا به سرعت گرد و غبار شناور روی قارچ های خشک شده را بشویید و پایه سخت ریشه ها را جدا کنید.
اضافه کردن آب گرم: آب گرم 35 تا 40 درجه اضافه کنید (کمی گرم می شود اما گرم نیست) و می توانید کمی شکر یا نمک اضافه کنید (برای کمک به کش آمدن فیبر و مسدود شدن مواد معطر فرار) و آب به اندازه ای است که باکتری ها را بپوشاند.
بگذارید بایستد و به آرامی بیدار شود: روی آن را بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند تا باکتری ها کاملاً کشیده و نرم شوند. اگر زمان خیلی طولانی باشد، به راحتی ترش می شود و طعم آن نرم می شود.
به آرامی مالش دهید و تمیز کنید: دستان خود را به آرامی در امتداد بافت بمالید تا شکاف ها و رسوبات تمیز شود، برای شکستن آن به شدت مالش ندهید.
آب را فیلتر کنید و دوباره استفاده کنید: آب را خیس کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. قسمت شفاف بالایی را دوباره داخل قابلمه بریزید و آن را دم کنید. این یک تقویت کننده طراوت طبیعی است. رسوبات را در پایین بریزید.